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茶冲泡方法  

2017-08-12 07:40:22|  分类: 生活百科天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《01》

茶,一定要学会冲泡。

茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。

想要把6大茶类泡的好,可不是随便用沸水泡一泡就能解决的。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

想要泡出一杯有个性、保留茶香的茶,也不是易事。

那这6大茶类,要怎么冲泡才是最好的呢?

窃以为,想要泡好不同的茶,先要了解它们的特性。

本文,村姑陈将细说6大茶类的冲泡方法,欢迎补充。

《02》

一、绿茶

绿茶是出了名的细嫩,主要采取茶树的新叶或芽。

因此冲泡绿茶,一定要格外注重水温。

绿茶在冲泡时,具有观赏性,在选用冲泡茶具的时候,应该考虑到这一点。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

1、茶具的选择

茶具可以选择茶杯或盖碗。

通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或白瓷盖碗冲泡,使用这些茶具冲泡的时候有利于观察绿茶的汤色。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

2、用水的选择

冲泡绿茶要求水质要好,通常选用洁净的优质矿泉水。

最好能用中性水冲泡绿茶,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

选对了冲泡用水,绿茶的茶汤透亮,喝起来清爽、透彻,不粘腻。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

3、水温

煮水初沸(80摄氏度-90摄氏度)即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。

如果用100摄氏度的水温冲泡,会使茶叶中的茶多酚被氧化,茶汤容易变黄,从而影响绿茶的口感。

4、冲泡手法

冲泡绿茶的时候,不要直接把水冲在茶叶上,应该采用定点注水或者是环壁注水的方式。

冲泡绿茶最大的要点就是要控制水温,只有用合适的水温冲泡才能让绿茶的内含物质释放,发挥最好的口感。

《03》

二、红茶

喝红茶,一般有2种方式。

一是清饮,即直接冲泡茶叶饮用。

另一种是调饮,就是混合水果、牛奶、柠檬汁、香槟酒等其他物质饮用。

本文主要说的是红茶的清饮法。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

1、茶具的选择

冲泡红茶,可以选用茶壶、白瓷盖碗、白瓷杯等茶具冲泡,冲泡红茶时,最好选择色质白的茶具,有利于观察汤色的变化。

因为红茶是全发酵茶,在冲泡的时候,最好能够使用白瓷盖碗,能够很好地控制出水时间,能够保证红茶的整体口感。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

2、用水的选择

冲泡红茶所使用的水,要有清、轻、甘、活、冽等特点。

在所有水当中,山泉水是最好的选择,其次是纯净水和矿泉水,最好不用使用自来水冲泡。

若使用自来水冲泡红茶,会泡坏茶叶的原有滋味,影响喝茶体验。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

3、水温

冲泡红茶的水温一直是茶友们争议的焦点。

有的茶友说,红茶是用茶芽制作而成的,如果用沸水冲泡,会烫坏红茶的芽头,这样泡出的茶就不好喝。

也有的茶友人认为,好茶是不怕沸水冲泡的,只要在注水的时候注意即可。

村姑陈更加偏向后者,好的茶,经得起100摄氏度的水温考验。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

4、冲泡手法

红茶是经过了揉捻和全发酵的,在冲泡的时候要掌握快出水的诀窍。

如果长时间坐杯,会让茶汤苦涩,同时会让红茶变得不耐泡。

综合来看,最适合冲泡红茶的茶具当属白瓷盖碗。

白瓷盖碗因为本身的特质,在冲泡的时候能够做到瀑布状出水,甚至能够5秒将水全部倒干净。

《04》

三、黑茶

黑茶属于后发酵茶,可分为紧压茶和散茶,使用的原料相对来说比较粗老,在冲泡的时候要格外讲究。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

1、茶具的选择

冲泡黑茶通常使用盖碗及紫砂壶。

喝黑茶的茶友多喜欢用紫砂壶冲泡,因为紫砂壶的吸附性比较强,可将茶中的堆味和粗老气吸附。

这样泡出来的茶会更纯净一些。

2、用水的选择

同样,冲泡黑茶,最好是能够用山泉水,如果没有条件的朋友,可以用矿泉水、纯净水等冲泡,也能够释放黑茶的滋味。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

3、水温

冲泡黑茶,最好使用100摄氏度冲泡。

尤其是在喝年份较老的黑茶时,更要注意水温的把控。

如果不同沸水冲泡,是喝不出黑茶的醇厚口感。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

4、冲泡手法

冲泡黑茶,要掌握黑茶的出水时间。

黑茶的出汤出水时间时间为3s-10s,使用单边定点注水即可。

在注水的会受,尽量不去碰茶,让它自己慢慢苏醒。

像藏茶及茯砖茶这类,可以采用煮茶的方式。

煮过之后的黑茶,滋味更加柔和,汤水会更加绵长。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

《05》

四、白茶

1、茶具的选择

冲泡白茶所使用的茶具,可选择性较强。

可以用玻璃杯、紫砂壶、白瓷盖碗、煮茶壶、蒸茶器等冲泡,根据不同的品种选择不同的茶具。

冲泡白茶最好的茶具是白瓷盖碗,盖碗在冲泡的时候,能够直观观察到汤色、叶底的变化,能够很好地控制出水时间,是所有茶具中最为方便的。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

2、用水的选择

冲泡白茶,最好使用山泉水,其次是矿泉水、纯净水。

用山泉水冲泡出来的白茶,口感清甜、汤水柔和,滋味绵长,回甘隽永。

山泉水有清、轻、甘、活、冽的特点。

清:山泉水清冽,经过沙石的过滤,水质清澈。

轻:溶解固形物含量少,即矿物质含量少。

甘:钙、镁离子含量少,不会引起水滋味苦涩)。

活:水含有的氧气分子较多,冲泡后的茶汤多为鲜活饱满的口感。

冽:有似薄荷清凉的口感。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

3、水温

冲泡白茶,一律使用100摄氏度的水温冲泡。

也有茶友会纠结,冲泡白茶不是不能用100摄氏度的水温冲泡吗?

还是那句老话,好茶是经得起高温的考验,只有那些品质不好的白茶才经不住沸水的冲泡。

4、冲泡手法

在此提醒茶友们,在冲泡老白茶的时候,可以选择用煮茶的方式冲泡。

煮过之后的老茶,滋味醇厚,尤其是老寿眉,粗大的茶梗在沸水的作用下,香气物质和果胶物质被释放,茶汤浓稠、甜香,回甘清甜。

煮饮,是一种额外的美妙体验。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

《06》

五、黄茶

1、茶具的选择

黄茶的汤色绿黄不太明显,所以选用盖碗茶具的时候最好选用白瓷盖碗,这样能使茶的颜色被衬托的更艳丽。

2、用水的选择

冲泡用水与其他茶类一致,最好选用山泉水,其次是矿泉水、纯净水。

3、水温

冲泡黄茶,水温一般用80摄氏度-90摄氏度的水温即可。

4、冲泡手法

冲泡黄茶,出水时间要稍加注意。

在冲泡前几冲茶时,要用快出水的方式,一般注水后5秒即出水。

如果出水时间慢了,将会影响黄茶的口感。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

《07》

六、青茶(乌龙茶)

1、茶具的选择

泡乌龙茶,我们一般选用盖碗或者紫砂壶来泡,最好是能够使用白瓷盖碗,白瓷盖碗不会吸收乌龙茶的香气。

铁观音的清香、浓香和韵香,岩茶的花香果香,没有选对茶具,香气就会被泡坏。

尤其是在喝岩茶的时候,香气高昂,如果用紫砂壶冲泡,未免太可惜了。

是以,冲泡乌龙茶,最好选用白瓷盖碗。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

2、用水的选择

乌龙茶的冲泡用水,与其他茶类一样,优选山泉水。

3、水温

冲泡乌龙茶要用100摄氏度的水温冲泡。

尤其是冲泡岩茶,这类焙过火的茶,更要用沸水冲泡,否则泡不出茶的香气和滋味。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

4、冲泡手法

泡茶的时候不要闷太久,前3冲采用快出水的方式泡茶。

如果一开始就采用坐杯的方式,则容易使茶叶变得不耐泡,没冲几回就已经没有香气。

绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,图解6大茶类冲泡方法!

《08》

说的简单些,冲泡茶叶,就是让叶子和水发生反应。

在这个反应的过程中,我们可以控制一些外界的因素,从而让茶叶变得更加好喝,更符合喝茶者的习惯和特性。

是以,6大茶类虽然都是茶叶,但制作工艺不同,导致了冲泡手法的不同。

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