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西红柿做法大全  

2018-02-05 00:36:17|  分类: 菜品餐饮管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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别看西红柿炒蛋人人都会做,可是有不少学问的哦。番茄鸡蛋是否要分开炒?蛋液是否要加水?西红柿怎么炒才营养?如果你回答不了,就往下看吧!

番茄怎么做

/ 要点一 /

西红柿富含番茄红素,番茄红素在油脂中低温加热才会充分释放,因此炒番茄的时候要在热油中用小火充分加热,用橄榄油炒效果更佳,这样才能有效提高人体对番茄红素的吸收率。

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/ 要点二 /

不是所有的西红柿都富含番茄红素,只有吸收自然光线最多的时候,西红柿才含有大量番茄红素,夏天自然成熟的西红柿是最有营养的。

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/ 要点三 /

番茄和鸡蛋要分开炒,鸡蛋加少许清水,不需要放味精,因为味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中也含有这一成分,相当于天然的味精,再放味精会破坏这道菜的口感。

/ 要点四 /

炒番茄时,块儿切的稍微小一点,一定把它炒出泥来,这个时候番茄红素的吸收率。最好加点番茄酱和勾芡汁,不仅会提升颜色,而且炒出来的鸡蛋软化鲜嫩。

是众所周知的美容圣品和营养蔬果

既可以当水果吃,又可以做蔬菜

除了跟鸡蛋一起,好吃的方法还很多哦

让我们一起越吃越美

开胃番茄鱼片汤

/ 食材 /

番茄300g、生草鱼100g、蒜头3瓣

生姜适量、葱花适量

盐适量、油适量

/ 步骤 /

1、草鱼去黑膜,洗干净,切成硬币厚度的薄片。

2、加入盐、胡椒粉、生粉抓匀。淋入少许色拉油,再拌匀。

3、番茄洗干净,掰小块,去不去皮看个人喜好。

4、锅里下少许油,小火把蒜蓉煸香。

5、转大火,倒入番茄。

6、把番茄炒出红油。倒入水,煮几分钟,改小火。

7、放入姜丝。把鱼片,一片片不重叠放入。待鱼片变色、卷曲时加盐、葱花即可食用。

番茄炒土豆丝

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/ 食材 /

土豆1个、番茄1个、姜2片、葱2根

盐3g、鸡精1g

生抽1汤匙、花生油2汤匙

/ 步骤 /

1、土豆切丝洗去多余淀粉,泡水待用。

2、番茄切片,葱姜切丝,葱白和葱叶分开。

3、锅烧热后加适量的油,炒香葱姜。

4、然后加入番茄翻炒。

5、番茄出汁后加入土豆丝翻炒两分钟调入适量的盐。

6、出锅前撒上葱叶,调入鸡精翻匀即可。

西红柿菜花

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/ 食材 /

菜花一个、西红柿1个、葱、姜、蒜

番茄酱、生抽、白糖、清醋

/ 步骤 /

1、菜花整颗在淘米水中浸泡20分钟,切成小块;

2、水烧开,加半勺盐,醋,菜花入锅,大火焯水2分钟,捞出沥水;

3、西红柿切丁,葱姜蒜切末;

4、锅中放入底油,葱姜蒜一起入锅,炒出香味;

5、放入西红柿丁,添入一勺番茄酱,锅底红润;

6、放入半勺生抽,2勺白糖,3勺清醋,汤汁均匀且粘稠;

7、放入菜花,翻炒两下,勾薄芡,淋明油,出锅!

西红柿烧豆腐

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/ 食材 /

豆腐1块、西红柿2个、豌豆适量

盐、油、辣椒2个

/ 步骤 /

1、西红柿洗净,划十字刀,放入锅中加水煮沸

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2、去皮后切丁

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3、豆腐切块后,锅中热油放些许盐(防止粘锅),将切好的豆腐放入锅中小火煎至两面金黄后盛出备用

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4、热锅起油,将西红柿丁倒入锅中,大火煸出番茄汁后倒入豌豆,翻炒均匀后加入适量盐调味

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5、再放入煎好的豆腐,翻炒均匀,使豆腐上沾上番茄汁

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6、撒上一些小辣椒,胃瞬间被这香味挑逗开来

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