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辣椒的这6种做法  

2018-02-06 08:06:08|  分类: 菜品餐饮管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉酿青椒

辣椒的这6种做法你肯定没吃过!简单美味,下酒又下饭,过年必备

食材:

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉。

做法:

1.将猪肉洗净剁成肉馅放大碗内,加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉。

2.将调料和肉馅搅拌均匀。

3.辣椒洗净,去净内部的籽。用手掰开辣椒酿入肉馅。

4.把辣椒填满肉馅,依次酿好。

5.平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

6.煎至金黄色后反面,煎至熟透。

7.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

8.倒入调好的酱汁水淀粉勾茨。

9.把茨汁煮开即可,辣椒装盘,淋上茨汁。

辣椒裹蛋

辣椒的这6种做法你肯定没吃过!简单美味,下酒又下饭,过年必备

1.辣椒洗净切碎,加盐和鸡蛋,搅拌均匀。

2.倒入适量面粉,加少许水,搅拌成面糊状。

3.倒热锅倒油,把面糊摊开,渐渐煎至金黄。

4.煎至金黄之后,渐渐炒开即可装盘。

辣椒酱

辣椒的这6种做法你肯定没吃过!简单美味,下酒又下饭,过年必备

做法:

  1. 选用长条椒(任何辣椒都可以做),去掉辣椒蒂。

  2. 锅里什么都不需要加,直接把较辣椒放进锅里,保持中火煸炒。

  3. 辣椒表面出现焦斑后撒盐和少许菜籽油,继续煸。

  4. 煸到青椒发软脱水,关火,散开放凉备用。

辣椒的这6种做法你肯定没吃过!简单美味,下酒又下饭,过年必备

5.准备一个捣蒜的工具,没有的话,用擀面杖在碗里捣也可以。

辣椒的这6种做法你肯定没吃过!简单美味,下酒又下饭,过年必备

6.把煸好的辣椒,撕掉外皮,放入容器里捣碎。捣到青椒呈现黏着感。

7.菜籽油烧热,放一会儿,然后倒入辣椒中,再放入适量的盐,最后装瓶,可以在冰箱里保存两三周。

可以拌菜,也可以直接拌饭,还可以当作蘸料,特别好吃!

豆豉青椒

辣椒的这6种做法你肯定没吃过!简单美味,下酒又下饭,过年必备

食材:

青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。

做法:

1)准备原料(表椒,蒜子,豆豉)。

2)青椒用刀拍扁。

3)把蒜子与豆豉剁成茸备用。

4)热锅热油,下青椒煎制。

5)两面都煎出虎皮纹为宜。

6)然后加入少量的盐,糖调味。

7)再来点生抽提提鲜。

8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香。让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,超美味!

干烧青椒鸡

辣椒的这6种做法你肯定没吃过!简单美味,下酒又下饭,过年必备

食材:

鸡半只、青椒3、4个。葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒。盐、料酒、老抽、黑糖、味精。

做法:

1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。

3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。

6、一勺老抽。

7、多半勺盐。

8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)

9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。

10、期间翻一翻,令鸡肉入味。

11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。

豉香擂辣椒

辣椒的这6种做法你肯定没吃过!简单美味,下酒又下饭,过年必备

食材:

鲜辣椒、油、盐、豆豉、生姜、大蒜、小葱。

做法:

1.辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。

2.锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉炒香。

3.倒入辣椒段,小火炒制。

4.放入适量盐,小火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里捣成泥(干净的小碗,用擀面杖捣即可)

6.把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。


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