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牛肉的10种做法  

2018-05-16 08:48:57|  分类: 菜品餐饮管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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卤牛肉

牛肉的10种做法,简单营养,好吃又下饭!太牛啦!

食材:

金钱腱,生抽,老抽,料酒,花椒,茴香,桂皮,姜片。

做法:

? 牛肉焯水后放入锅内,加花椒,桂皮,茴香,姜片及水,淹没牛肉。

?倒入料酒,倒入酱油。大火烧开,转小火炖两小时。

? 炖好后,牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。

? 隔天拿出来,牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖,调成你喜欢的口味。

? 把酱汁淋在牛肉上,或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。

小炒黄牛肉

牛肉的10种做法,简单营养,好吃又下饭!太牛啦!

做法:

1.把黄牛腿肉切成小片,放到碗里,加蚝油、老抽和干生粉一起拌匀。腌制30分钟左右。

2.锅里放菜油烧热,下小青椒节、美人椒节、芹菜节和小米椒节炒香后,才放入牛肉片一起翻炒,其间调入味精、酱油和辣椒酱。

3.待肉熟起锅装盘时,撒些香菜碎即可。

水煮牛肉

牛肉的10种做法,简单营养,好吃又下饭!太牛啦!

食材:

牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法:

1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段,姜切末。

3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。

6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。

葱爆牛肉

牛肉的10种做法,简单营养,好吃又下饭!太牛啦!

做法:

1、牛腱肉浸泡2小时,切薄片。

2、肉中放入芝麻,大蒜、生姜末、酱油,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍。

3、干蘑菇水发后切长丝。

4、油热,放入牛肉及调料,淋芝麻油,出锅。

番茄牛肉

牛肉的10种做法,简单营养,好吃又下饭!太牛啦!

做法:

1、牛肉切块,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍半小时。

2、油烧至七成熟,放入牛肉炸至棕褐色,捞出。

3、锅内留油烧至四成热,加入鲜汤,放入牛肉、精盐,用旺火收稠卤汁。

红烧牛肉

牛肉的10种做法,简单营养,好吃又下饭!太牛啦!

食材:

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法:

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再加入适量开水(水量要没过伊赛牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。

土豆炖牛肉

牛肉的10种做法,简单营养,好吃又下饭!太牛啦!

做法:

1:准备食材。牛肉500克、土豆(中等大小)两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。

2:将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

3:锅中加适量清水,然后冷水下锅,放入牛肉,再加少量料酒。水开之后,撇去浮沫,将牛肉捞出备用。

4:锅中加适量食用油,油热后,放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。

5:将牛肉放入锅中煸炒均匀。

6:放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。

7:煸炒至冰糖融化,番茄酱匀均的裹在牛肉表面,然后再倒入少许生抽煸炒均匀。

8:将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒均匀。

9:加入适量的热水,没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。

10:将整锅菜倒入高压锅中,选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起,即可装盘上桌。

红烧牛筋

牛肉的10种做法,简单营养,好吃又下饭!太牛啦!

食材:

牛筋,干辣椒,姜,蒜,生抽,老抽,糖,盐。

做法:

? 牛筋买回后洗净剁大块,加水,姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

? 油锅烧热,入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

? 加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒匀上色。加适量清水,适量盐炖煮一会儿,收干汁即可。

? 牛筋汤入冰箱会凝结成冻。

沙茶牛肉

牛肉的10种做法,简单营养,好吃又下饭!太牛啦!

食材:

牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法:

1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。

胡萝卜炖牛肉

牛肉的10种做法,简单营养,好吃又下饭!太牛啦!

做法:

1、牛肉热水慢煮。

2、加热油,放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。

3、牛肉倒入砂锅,大火炖约20分钟后改调文火慢炖。

4、胡萝卜加入,以大火炖约10分钟后,加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

你们最爱吃哪道牛肉?

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