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蒸鸡蛋的做法  

2018-04-01 07:13:13|  分类: 菜品餐饮管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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彩蔬蒸蛋

蒸鸡蛋的8种新做法,又嫩又滑!营养加倍,家人天天喊着要吃!

食材:

鸡蛋2个、玉米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、盐适量。

做法:

1、鸡蛋打好,滤去蛋筋,加一点温水拌匀。

2、放入一点盐和胡椒粉,搅拌均匀。

3、锅里烧开水,水滚后,放到蒸架上,盖上盖子蒸10-15分钟。。

4、胡萝卜和黄瓜切成小丁,胡萝卜和玉米粒焯水后捞出。

5、锅里放一点点油,将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下,并放入一点点盐。

6、随后用生粉勾个薄欠,汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以开吃啦!

花蛤蒸蛋

蒸鸡蛋的8种新做法,又嫩又滑!营养加倍,家人天天喊着要吃!

食材:

花蛤300克,鸡蛋200克,大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克。

做法:

1、花蛤泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中。

2、覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出花蛤汤汁备用。

3、鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟。

4、取出,花蛤排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟。

5、取出,撒上葱花即可。


西兰花蒸蛋

蒸鸡蛋的8种新做法,又嫩又滑!营养加倍,家人天天喊着要吃!

食材:

鸡蛋 3个、西兰花50克、胡萝卜20克。

做法:

1、西兰花粉小朵,洗净,放入滚水中焯烫至熟,捞出,沥干水分,拌上少许生粉,装入容器中。

2、鸡蛋搅打均匀,加入150ML水拌匀,撇去表面的小泡沫。

3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中,入锅蒸约15分钟,取出。

4、胡萝卜去皮擦丝,放入滚水中汆烫,捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁,淋在蒸好的鸡蛋上,搭配上胡萝卜丝即可。

香菇肉泥镶蛋

蒸鸡蛋的8种新做法,又嫩又滑!营养加倍,家人天天喊着要吃!

食材:

肉泥(80g)、干香菇(2朵)、鸡蛋(1个)、胡萝卜(适量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、鸡粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸鱼豉油(1/2勺)。

做法:

1、香菇泡发,和胡萝卜一起剁碎。

2、将剁好的肉泥放入盆中,加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀。

3、在肉泥中坐个窝。

4、中间打一粒鸡蛋。

5、放入烧开的水中,蒸15分钟(要盖盖)。

6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油。

三色蒸蛋

蒸鸡蛋的8种新做法,又嫩又滑!营养加倍,家人天天喊着要吃!

食材:

鸡蛋三个、皮蛋一个、灰包蛋一个、咸蛋黄三个、姜一块、香葱适量、盐半茶匙。

做法:

1、皮蛋,灰包蛋,咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器,刷一层油。盐,姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

2、三种蛋粒铺在容器下面,蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞。

3、放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟。拿出来。

4、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜,蒸15分钟即可。

5、拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。

肉末蒸蛋

蒸鸡蛋的8种新做法,又嫩又滑!营养加倍,家人天天喊着要吃!

食材:

3个鸡蛋,一匙盐,一两瘦肉末,香葱,两匙油,两大匙蚝油,熟白芝麻适量。

做法:

1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃。

南瓜蒸蛋

蒸鸡蛋的8种新做法,又嫩又滑!营养加倍,家人天天喊着要吃!

食材:

南瓜、鸡蛋、凉开水、糖。

做法 :

1、南瓜两个洗净擦干,在南瓜1/3处切开备用。

2、用小勺子掏出南瓜子,然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟)。

3、蒸锅里烧开水,然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用。

4、鸡蛋两个搅打成蛋液,为了口感细腻可以用小筛子过筛一下,再加入和蛋液等量1:1的凉开水搅拌均匀)。

5、在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合,再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀。

6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,封上保鲜膜,再次入蒸锅蒸15分钟取出即可。

芙蓉蒸蛋

蒸鸡蛋的8种新做法,又嫩又滑!营养加倍,家人天天喊着要吃!

食材:

虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克,鸡蛋白100克、花生油10克,盐10克、味精5克、清水少许。

做法:

1、虾仁切粒、火腿切粒。

2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起,倒入深一点的碟内。

3、蒸锅烧开水,放入原料,用小火蒸8分钟拿出,烧开油淋入原料上即成。

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