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黄瓜的做法  

2018-04-10 07:08:22|  分类: 菜品餐饮管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黄瓜拌油条

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

黄瓜;油条;

蒜;麻油;精盐;陈醋;

步骤

1准备好材料。

2黄瓜去皮切长条。

3油条切小段和切好的黄瓜放在一起。

4大蒜加盐捣成蒜泥后加陈醋混合均匀。

5把蒜泥倒在黄瓜油条上,混合均匀。

6最后淋上香油和麻将即可食用。

腐竹拌黄瓜

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

腐竹;黄瓜;

食盐;生抽;香油;白醋;白糖;

步骤

1腐竹先用凉水泡发,将腐竹放入沸水焯熟,捞出用凉水过凉,挤干水分后切成小段;

2黄瓜洗净后切成细条,把腐竹和黄瓜放入碗中,加入醋、酱油、白糖、盐和香油搅拌均匀即可;

豆腐皮拌黄瓜丝

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

千张;黄瓜;木耳(水发);

酱油;麻油;精盐;

步骤

1黄瓜一根洗干净,豆腐皮准备好;

2把豆腐皮切丝;

3然后拿一些豆腐丝摆放到盘中;

4黄瓜切丝摆放到上边

5把小半块黄瓜去皮;

6把黄瓜摆放到一边;

7加入适量盐;

8加入酱油和醋;

9小葱一根洗干净 切成长段即可;把葱段放到豆腐丝之间,加一朵木耳摆放中间可以上桌了。

老黄瓜薏米骨头汤

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

老黄瓜1个(400克左右);扇骨500克;眉豆50克;薏米30克;生姜1块;蜜枣2个;

步骤

1猪骨飞水,冲干净浮沫;生姜拍扁;

2老黄瓜用小刷子刷洗干净外皮,去掉瓜馕,切成大块;眉豆和薏米捞洗干净;

3把全部材料放进锅里,加入6~8碗的清水,大火煮开后转小火煲1.5~2小时,放盐调味即可。

黄瓜拌猪心

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

猪心1个;黄瓜2根;葱;姜;蒜头2瓣;

白醋;糖;盐;料酒;

步骤

1猪心切开,去除中间血水,反复在流动的水中冲,切除头上油脂部分,其余切成块。用水浸一会,再用水冲,沥干水。

2洗干净的猪心放入冷水中,煮开,撇去浮沫,加料酒,姜、葱结,再次煮开后转小火,20分钟后,加盐出锅。

3煮猪心时把黄瓜去皮,切成片加盐腌一会。

4葱切葱花、蒜切碎,放小碗中。坐锅热油,把油倒入小碗。

5黄瓜去除多余水分,加糖,白醋,和刚才小碗里的调料拌匀,把猪心放入,再次拌匀即可。

黄瓜炒木耳

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

黄瓜;木耳;腰果(可不放);

鸡粉;蚝油;橄榄油;白糖;

步骤

1黄瓜和浸泡好的木耳。

2将木耳择洗干净,剪去硬蒂。将黄瓜择洗干净,切片。

3将黄瓜和木耳焯烫一下。

4热油锅。

5放入黄瓜和木耳。

6倒入芡汁。

7煸炒一会,即可关火。

8盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦。

黄瓜炒猪肝

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

黄瓜200克;猪肝150克;胡萝卜50克;葱10克;姜10克;蒜10克;

料酒2茶匙(10ml);盐1茶匙(5克);生抽1茶匙(5ml);淀粉2茶匙(10克);

步骤

1猪肝切片后,在水中清洗后,泡水30分钟;将猪肝用5克淀粉,料酒,腌10分钟,葱切末,姜切末,蒜切末,黄瓜切片,胡萝卜切片;

2锅中放油,倒入猪肝炒至8成熟取出;锅中重新放油,倒入葱姜蒜末;

3倒入黄瓜片;倒入胡萝卜片;小炒一下后,倒入猪肝;

4加入盐,最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中,收汁即可。

油泼黄瓜

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

黄瓜1根;干辣椒2~3个;干花椒粒1小撮;大蒜;姜;

盐;糖;陈醋;鸡精;油;

步骤

1黄瓜去皮切薄片,用盐抓均腌一会儿,腌黄瓜的时候把大蒜拍扁剁碎,姜也剁碎备用;

2把黄瓜腌出来的水倒掉(不用刻意去挤得很干),然后加入糖,醋,鸡精拌均,尝尝味道根据口味进行调整,然后装碟,并在表面撒上姜蒜末;

3锅里放少许油,中小火爆香干辣椒段和花椒粒,然后将滚油淋在姜蒜末上面即可(如果不喜欢黄瓜里吃到辣椒和花椒,淋油前可以先将油里的花椒和辣椒捞出来丢掉),当然哈,吃的时候可以再拌一拌再吃。

清炒黄瓜仔

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

黄瓜300克;蒜2瓣;

食用油1大匙;盐1/2小匙;

步骤

1买来的黄瓜花择一下,用剪子减去过长的蒂。黄瓜花不便宜,我觉得这长长的蒂都是为了占分量用的,哼哼~把择好的黄瓜花放到淡盐水浸泡十分钟,冲洗几遍后沥干水分。

2.蒜切片;

3锅中放油,油五成热后放入蒜片爆香。

4放入可爱的黄瓜花大火翻炒半分钟。

5黄瓜花遇到油后会变得碧绿碧绿的,很好看。

6为了突出黄瓜花清新的味道,不用加太多的调味品只要盐就好。

胡萝卜黄瓜卷

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

面粉220克;黄瓜小半根100克;胡萝卜半根60克;

色拉油10克;色拉酱20克;

步骤

1面粉放在大盆子中,冲入开水和油,用筷子搅拌成团,然后用手揉成面团,盖上保鲜膜,醒上10分钟;

2将黄瓜和胡萝卜清洗干净,切成细丝备用;

3将面团取出,案板上撒上干面粉,将面团重新揉搓后,搓成长条,分割成6个小剂子;将小剂子按扁,中间刷上一层色拉油,然后油面对叠,用擀面杖擀成大的薄片,越大越薄,自己掌握好尺度。

4取一平底锅,将锅烧热,转小火,锅中抹上一层色拉油,将饼摊入;小火将饼烙至两面全熟即可。时间大概3分钟,表面看起来大概有点略发黄的焦点即可。烙好后取出面皮子,不烫手时候将它撕开成两片即可用来包了。

5将黄瓜和胡萝卜清洗干净,切成细丝备用;

6将黄瓜丝和胡萝卜丝码在面皮上1/3的位置,挤上色拉酱。面皮之的边缘也要挤上点色拉酱,做粘和之用;

7将面皮卷起来,不要太送了。收口朝下放; 可以就这样吃了,也可以将它切成小段食用。

黄瓜腰果炒虾球

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

小黄瓜一根;鲜虾三只;腰果三粒;

橄榄油少许;蒸鱼豉油适量;姜汁少许;淀粉少许;

步骤

1将黄瓜、虾洗净,备好腰果;

2黄瓜去皮,虾去皮去虾线,腰果用微火炒至微黄;黄瓜切小丁,虾用剪刀剪成小段,腰果用手掰碎;

3剪好的虾段放入碗中,加姜汁、淀粉抓匀备用;

4锅里加水烧至七成热时放入虾,用笊篱轻轻推动,开锅后捞出;

5锅烧热倒油,油热入黄瓜丁,虾段煸炒,加蒸鱼豉油再煸炒一会即可出锅。

温拌黄瓜蟹味菇

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

嫩黄瓜;蟹味菇;胡萝卜;

盐少许;香油几滴;

步骤

1将黄瓜、蟹味菇、胡萝卜清洗干净;

2黄瓜去皮,去掉两头取中间段,切成小丁状。蟹味菇入开水焯熟,捞出控水后自然放凉。胡萝卜切片蒸熟后自然放凉;

3将料理好的黄瓜、蟹味菇、胡萝卜混合一起,加盐拌匀,放置10分钟左右使其入味,倒出多余的水分;滴上几滴香油拌匀即可。

虾仁黄瓜饼

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

黄瓜一根;活虾;鸡蛋两个(小个的);面粉;

盐;胡椒粉;水淀粉;清水;

步骤

1准备材料。

2虾去头剥壳开背去肠泥后,成虾仁,用一点点盐、蛋清、水淀粉上浆备用。 一根黄瓜擦成丝(汁水也要哦)。

3加两个鸡蛋搅散。加适量清水拌匀(加清水可以让煎饼更软糯)。加五汤匙左右的面粉调成糊状(面粉的量可以按照自己欢来调整),加少量盐和胡椒粉调匀。平底锅加油,加热至三成,倒入面糊,把虾仁排在表面,煎。

4我的平底锅稍小了点,面饼摊的有点厚,所以盖上盖子焖了会儿,虾仁全部变红就基本好了。

凉拌黄瓜

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

黄瓜;蒜头;

盐;麻油;鸡精;

步骤

1准备材料。

2黄瓜洗干净,对半剖开,用刀轻轻地拍一下。

3黄瓜切菱形,然后加盐腌制10分钟。

4蒜头切沫,待用。

5把蒜沫放入黄瓜中,倒入麻油,加点鸡精拌匀一下。

洋葱炒黄瓜

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

黄瓜;紫皮洋葱;

盐;

步骤

1黄瓜刷净,先斜切成段,将黄瓜段的横切面放在案板上,再直刀切成3毫米厚的片,即成菱形片。

2洋葱剥开最外层的皮,对半切开,嘴里含一口清水(不要咽),将洋葱切成细丝。切好后,将含在嘴里的水吐掉,整个切洋葱的过程,就不会流泪。

3锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入洋葱丝煸炒30秒钟,炒到洋葱变软,呈现略透明状,放入黄瓜片,翻炒均匀后加入盐,再继续炒30秒钟即可。

黄瓜炒鸡蛋

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

黄瓜1条;鸡蛋3只;姜少许;蒜1瓣;葱1条;熟芝麻少许(可不放);

麻油;糖;鸡粉(可不加);盐;

步骤

1鸡蛋去壳打匀,放少许姜汁,料酒,鸡粉,糖,搅拌匀待用。

2蒜剁碎,葱切碎,黄瓜切片。

3锅烧热,放油,待油溅起后,鸡蛋放入锅中用铲子往一边推,刚凝固用铲子划成块待用。

4再在锅里放适量的油,爆香蒜末,大火爆炒黄瓜片,放少许盐炒软,放鸡蛋,葱花炒匀,淋少许麻油装盘,洒少熟芝麻。

皮蛋黄瓜汤

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

黄瓜;皮蛋;

盐;香油;

步骤

1准备材料。

2皮蛋剥壳后切瓣,一个切8瓣这样。

3将黄瓜切成细片。

4锅里底油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。

5皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后放黄瓜块。

拍黄瓜

黄瓜的18道家常做法,几块钱做一大盘,营养好吃还下饭!

鲜黄瓜;干辣椒;蒜蓉;花生米;

生抽;盐;蜂蜜;白醋;芝麻油;

步骤

1生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

2热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

31和2混合均匀即成腌渍料;

4最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

5将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

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