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南瓜的做法  

2018-04-02 06:41:24|  分类: 菜品餐饮管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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南瓜(蜜豆)粥

南瓜的15种美味做法,孩子的最爱,每天都吵着要吃

南瓜;米饭;蜜豆(不加也可);

水;

步骤

1南瓜去皮洗净切成小块 ,放入蒸锅蒸15分钟左右。

2用大匙压成南瓜泥。

3再准备一只锅,将南瓜泥和米饭放入,再倒入适量清水,大火煮沸后转小火慢慢煮,到粘稠的时候放蜜豆即可关火。

4南瓜和蜜豆本身就已比较甜了,喜欢更甜些的可以加糖,我喝的时候没再加糖。

南瓜(蜜豆)粥

5没有蜜豆可以放入白糖、冰糖、蜂蜜等。还可以根据个人喜好加入枸杞,桂圆肉,金丝枣……

微波炉蚝油焖南瓜

南瓜的15种美味做法,孩子的最爱,每天都吵着要吃

老南瓜;大蒜;

蚝油;盐;沙拉油;

步骤

1将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉。

2将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀。

3盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失)用蒸锅蒸也可以。

豉汁南瓜蒸排骨

南瓜的15种美味做法,孩子的最爱,每天都吵着要吃

肉排;南瓜;

蒜;豆豉;生抽;盐;糖;生粉;鸡精;

步骤

1将排骨切成小段,用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿。生粉的分量不能太多,多了就不好吃了。

2将南瓜去皮切块摆在盘底。

3将排骨置于南瓜上面摆好,水开后入锅蒸20分钟即可。

南瓜烧糯米饭

南瓜的15种美味做法,孩子的最爱,每天都吵着要吃

南瓜;糯米;

水;

步骤

1南瓜一分两半,用小刀斜着插入左一刀右一刀,不断做W形直到一圈相连。

2用不锈钢汤勺将南瓜内部挖空、做成盅状。

3将糯米提前洗净泡上几个小时。

4然后像煮米饭一样煮上10分钟捞出放入挖空的南瓜内(喜欢软的稍加些汤进去)。

5放入白糖拌匀,放入葡萄干和果脯。

6蒸锅里放够足量的水,将南瓜入蒸锅蒸50分钟即可。

豆豉蒸南瓜

南瓜的15种美味做法,孩子的最爱,每天都吵着要吃

南瓜1斤左右;干豆豉2大匙;枸杞1小撮;

蒜末;辣椒末;蒸鱼豉油;糖少许;

步骤

1南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用;

2制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料,一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)

3将南瓜浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可。

南瓜薄饼

南瓜的15种美味做法,孩子的最爱,每天都吵着要吃

小南瓜适量;青,红椒各1/3个;鸡蛋1个;面粉适量;

海带汤适量(清水也可);盐少许;

步骤

1小南瓜洗净,去皮去籽,南瓜的量随意,喜欢南瓜味就多放些,对南瓜味敏感就少放,我用半个小南瓜烙了两张薄饼。

2南瓜擦丝,不需要擦得很细,南瓜硬,擦丝的时候当心不要伤到手~

3把南瓜丝盛入小盘,然后放入蒸锅蒸软,南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好。

4蒸南瓜丝的时候把青红椒洗净切丝。

5把南瓜丝,青红椒丝放入大容器,再打入一个鸡蛋拌匀,接着加入适量面粉,然后加入海带汤调节浓稠度,最后加少许盐调味,面糊就调好了~

6平底锅中加入少许油烧热,舀入适量面糊摊成圆饼,两面金黄就好了,切块装盘。

酸辣南瓜丝

南瓜的15种美味做法,孩子的最爱,每天都吵着要吃

嫩南瓜;干辣椒;葱;姜;大蒜;

盐;鸡精;香醋;

步骤

1准备材料。

2嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮,用勺子刮去瓤,擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝)。南瓜丝用流动的水冲洗后,用清水浸泡十分钟。

3准备炒菜之前,把泡好的南瓜丝捞出沥干水份,干辣椒剪成小段、葱切葱花、姜切丝、蒜拍碎切末。

4锅烧热放油,入干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸出香味儿。倒入南瓜丝,加一汤匙白醋快速翻炒。大约一分钟后加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

南瓜丝炒咸鸭蛋

南瓜的15种美味做法,孩子的最爱,每天都吵着要吃

咸鸭蛋1个;南瓜丝300克;香葱1根;蒜2瓣;

开水15ML;油15ML;盐适量;

步骤

1将咸鸭蛋切成碎;南瓜用刮子刮成丝;将大蒜切成片;香葱切成末;

2锅内放入橄榄油,7成热后放入蒜片、咸蛋碎,炒香;

3然后倒入南瓜丝,加入少量开水,炒至2分钟左右,南瓜丝变软即可;

4加入香葱和盐,起锅即可。

南瓜红薯玉米粥

南瓜的15种美味做法,孩子的最爱,每天都吵着要吃

红薯丁;南瓜丁;玉米面;

红糖(小月龄宝宝可不加);

步骤

1将玉米面用冷水调匀,和红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可,吃时根据口味加入红糖。适合六个月以上宝宝食用。

素烧南瓜

南瓜的15种美味做法,孩子的最爱,每天都吵着要吃

老南瓜;葱少许;

油;盐;

步骤

1南瓜去皮洗净切成小块,葱切末备用。

2炒锅里放少量油烧热,先下葱末炒香,然后下南瓜块。

3翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。

4略加些盐调味后起锅装盘。

5炖的时间要根据南瓜不同有所改变,块不要切太大。

南瓜虾丸浓汤

南瓜的15种美味做法,孩子的最爱,每天都吵着要吃

鲜虾;南瓜;冻豌豆;

黑胡椒粉;盐;料酒;

步骤

1虾去皮去虾线,用盐抓洗干净并沥干;虾剁成细腻的泥,加料酒,少许黑胡椒,盐抓匀。

2南瓜蒸熟去皮,加适量水,放料理机里打成细腻的糊;南瓜糊倒入锅内烧开后,加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味(我家的这个南瓜不太甜,所以我另外加了些糖,请根据实际口味调味)。

3锅子转最小火,虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内,全部完成后,再转大火煮开后即可。

南瓜栗子米糊

南瓜的15种美味做法,孩子的最爱,每天都吵着要吃

南瓜1块(约100g);熟栗子7-8个;大米(豆浆机量杯2/3杯);。

步骤

1南瓜切碎,和洗净的大米混合,加适量水浸泡上。栗子剥壳,将栗子肉切小块备用。

2在头一天晚上准备晚饭时,就可将食材准备并处理好,第二天早上就省事了。

3早上起来后,将浸泡过的南瓜碎、大米、栗子倒入豆浆机,加入适量水,制成米糊。

4低水位。我也试过水更少一些,比低水位再低1-2cm,机器也没有烧。由于水相对少,米糊也会更浓稠些。所以别太纠结于“多少水”,多试几次你一定可以找到自己喜欢的。

蒜蓉炒南瓜

南瓜的15种美味做法,孩子的最爱,每天都吵着要吃

南瓜;蒜;

调和油;精盐;糖;

步骤

1南瓜洗净切段。

2蒜头切粒。

3准备下锅。

4烧红锅,放油,放入蒜头粒。

5放入南瓜翻炒。

6加入适量的水。

7加入适量的盐。

8盖上锅盖,大约5分钟。

9收干水。

10加入适量的砂糖。

11翻炒一会。

12完成!

南瓜生菜煎鸡蛋

南瓜的15种美味做法,孩子的最爱,每天都吵着要吃

生菜;南瓜;鸡蛋;

淀粉;精盐;

步骤

1南瓜切丁;

2南瓜煮一会,取出备用;

3生菜切碎;

4取一点面粉,加水搅拌;

5鸡蛋打散;

6把所有的食材加在蛋液里,加点盐;

7搅拌,把南瓜搞烂;

8小煎锅加入油,热油;

9油热后,加入蛋液混合物;

10然后翻至另一面;根据个人喜好,可以搞碎一点煎,煎好了出锅。

南瓜饼

南瓜的15种美味做法,孩子的最爱,每天都吵着要吃

圆南瓜;糯米粉;澄面;白糖;黄油;

步骤

1南瓜去皮切小块隔水蒸熟,蒸熟之后一部分做皮,一部分做馅儿。

2糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起。

3不加水,取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里,拌匀(刚蒸好的南瓜小心烫手)。

4加入少许黄油、糖,不用很多糖(根据自己的口味加糖),南瓜本身就是甜的,继续揉匀,直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。

5剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分就成了馅儿。

6做南瓜饼,这个是做成了糖三角的形状。

7做好的南瓜饼,上蒸笼隔水蒸6-8分钟(垫子上刷上一层油)。

8蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好,要煎的话就锅里放少许油,下锅炸至表面金黄酥脆即可,不用炸透,炸透的吸收的那个油忒恐怖了!

9这个是刚蒸出来的,不用煎也一样好吃!

10馅儿就是纯南瓜!

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