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家常菜的做法  

2018-05-18 08:24:00|  分类: 菜品餐饮管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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辣子鸡

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

食材:鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法

  1. 干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。

  2. 鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。

  3. 锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。

  4. 放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。

  5. 撒芝麻,炒匀出锅。

扇贝粉丝

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法:1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

嫩炸牛肉

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

食材:牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法:1)将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。

2)洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

锅包肉

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

食材:猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g

做法:1)将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半2)将肉切成刀背薄厚的片。

3)将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。4)选中东北纯土豆淀粉。

5)将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

6)半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。

7)将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

8)将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。9)起锅倒油,加热到七成熟。

10)将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。11)将炸地的肉装在碗中。

12)分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。(20秒左右)

13)将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻

14)大火倒入肉快速挂汁出锅。

培根金针卷

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

  1. 金针菇切去老根,洗净备用

  2. 如果培根太长,切成小段,每段大约7-8厘米

  3. 取适量的金针菇放在培根片的一侧

  4. 然后慢慢卷起,用牙签固定,就成了卷状了

  5. 依次把所有的卷都做好

  6. 把培根金针卷摆放在烤盘中

  7. 用刷子在露出来的金针菇上抹上一点点油

  8. 在露出来的金针菇上再撒上一点盐,入烤箱,200度,10-15分钟

  9. 取出来,撒上孜然粉,再回烤箱烤2分钟即可

脆皮茄汁水豆腐

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

食材:水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

做法:1)将豆腐切1cm厚的块。2)鸡蛋打散。

3)准备好面粉和面包糖4)将豆腐块双面粘上面粉。

5)再粘匀蛋液。6)粘上面包糠,用手压匀。

7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。9)将豆腐摆盘。

10)锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。

11)淋入水淀粉至粘稠出锅。12)淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。

番茄酸菜鱼片

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

  1. 龙利鱼解冻后洗净沥水。

  2. 酸菜和番茄洗净。

  3. 龙利鱼切片,用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。

  4. 大蒜切片,番茄切成块。

  5. 取酸菜梗切丝,用清水浸泡10分钟,洗净沥干水分备用。

  6. 锅中倒入少许油,油温6成热时下入番茄块。

  7. 炒到番茄起沙,倒入切好的酸菜丝翻炒,炒出酸菜丝的香味。

  8. 加入适量清水或高汤烧开。

  9. 熬煮5分钟。

  10. 将鱼片一片一片下锅,等鱼片定型后,用锅铲轻轻推动,使鱼片熟透。

  11. 调入少许胡椒粉,根据咸淡适当加盐调味。

  12. 起锅盛入碗中,撒上葱花和香菜即可。

红烧鸡翅

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

/ 食材 /

鸡翅中500g,葱,姜,八角1个

桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙

生抽4汤匙,冰糖2小块

/ 步骤 /

1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

2、锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

3、倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。

红烧大虾

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

/ 食材 /

大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克

醋5克,酱油5克,精盐0.5克

味精1克,绍酒15克,葱2克

姜1.5克,熟猪油50克

/ 步骤 /

1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。

3、炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,微火五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

糖醋排骨

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

用料

猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片

做法

1.猪小排冼净,晾干水份备用

2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

4.先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

5.倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

6.20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅

回锅肉

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

食材

猪肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油

做法

1.猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟,捞出晾凉切成片。

2.蒜苗洗净,切好。

3.锅中放油,放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时,放入剁细的郫县豆瓣炒香上色,加入甜酱炒散、炒香,放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生,装盘即成。

干煸豆角

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法:

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

凉拌金针菇

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

用料:金针菇1把、黄瓜(根)1个、红椒1个、醋1勺、葱适量、蒜半个、水1大杯、橄榄油1勺、白糖少许、辣椒酱适量

做法:

1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝

2、锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火。只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙

3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将水挤干些

4、蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用

5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌

6、将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱

麻辣鸡丝

这道凉拌菜很好吃,低脂肪,却富含人体容易吸收的蛋白质,营养丰富。

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

主料

鸡胸肉 (300g)

调料

香葱 (3根)、姜片 (3片)、料酒、味极鲜 (2勺)、香油 (2勺)、花椒油 (半勺)、辣椒油醋 (小半勺)、糖 (半勺) 、熟白芝麻、盐 (1g)

1、鸡胸肉洗净备用

2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片,盖上盖子中小火煮15分钟

3、煮好后捞出放凉

4、用手撕成小细条

5、调料汁:小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油

6、将调料搅拌均匀

7、将调料汁浇到鸡丝上,撒点香菜末,吃时拌匀即可,好看又好吃哟!

小窍门:

1、也可以选择鸡大腿来制作

2、没有花椒油,可以用花椒粉

3、也可以根据自己喜欢的口味来放制调料

西兰花拌木耳

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

用料

西兰花、干黑木耳、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油、小红椒

步骤

1. 西兰花用盐水侵泡半小时,黑木耳泡发备用。

2.西兰花洗净后瓣成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉。

3.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水,小红椒切小粒。

4.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面,锅中倒入适量油烧冒烟。

5.将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用。

香菇油菜

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

食材:

香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克。

做法:

1、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹。

2、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵。

3、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。

4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用。

5、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开。

6、放入油菜焯水约一分钟。

7、焯好水的油菜装盘。

8、锅里加入适量油,爆香姜蒜末。

9、加入香菇、少许盐,翻炒。

10、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇。

11、汤汁浓稠的时候加入泡椒。

12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,开吃!

虾仁蒸蛋

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

食材:

鸡蛋、鲜虾、料酒、酱油、盐、油。

做法:

1. 将鸡蛋打散在碗里,加适量盐和少许料酒搅拌均匀。

2. 然后把蛋液过滤两次。

3. 如果有小气泡,先放置一会儿等气泡没了或焯掉。

4. 盖上保鲜膜(有盖子的用盖子),锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固。

5. 虾取虾仁,去掉虾肠虾线,加少许盐腌制5分钟。

6. 蛋液稍凝固后找开保鲜膜,摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。

7. 蒸好后调点酱油、香油淋上即可食用。

干锅千叶豆腐做法

周末待客18道美味的家宴菜,做法简单,自己做比去饭店都上档次!

用料

主料:千页豆腐400克,青椒50克,花生仁50克。

辅料:植物油2大勺,青蒜适量,豆豉剁椒酱1勺,白糖1勺,水1勺。

做法

1.首先将上面提到的食材准备好。

2.千页豆腐切片,青椒洗净后切片。

3.准备青蒜叶和豆豉剁椒酱。

4.冷锅冷油下入花生米炸香后捞起。

5.接着将豆腐切成片状,放进锅中煎炸,直到豆腐的两面都呈现金黄色即可。

6.留底油转小火加入豆瓣酱。

7.炒出红油后大火加入青椒煸炒出香味。

8.再把豆腐回锅加入1勺开水。

9.不断的翻炒至酱料全部和食物融合加入白糖。

10.倒入花生米翻炒均匀后熄火出锅。

11.盛出后撒上蒜叶即可上桌。

烹饪技巧

1、炸花生仁要冷锅冷油下锅,等油温高了差不多也熟了。

2、千叶豆腐稍微切的厚实一点,这样的口感最好。

3、这道菜我喜欢偏于甜味,白糖的量可以依照自己的口味调整。

一.炝拌韭菜

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:韭菜150克、生抽1.5小匙、醋2小匙、食盐1/2小匙、白糖1/2小匙、鸡精少许、植物油2大匙、蒜2瓣、辣椒粉1小匙

做法:

1、韭菜择洗干净,沥干

2、将韭菜切成约5厘米长的段,大蒜去皮切成末

3、锅内放入适量的水,烧开,下入韭菜,焯烫约半分钟

4、迅速捞出,放入冷开水中,过凉

5、过凉后的韭菜捞出,用手将其攥干水分,并放入生抽、醋、盐、白糖、鸡精、蒜末、辣椒粉(注意蒜末与辣椒粉要放在最上面)

6、将油烧热(表面用少量白烟冒出),泼在调料上面烫出香味,然后拌匀即可

二.肉末胡萝卜丝

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:胡萝卜2根、牛肉80克、葱1小段、姜一小块、食用油适量、盐适量、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙

做法:

1.准备好所有材料

2.牛肉切碎,加葱姜及调料腌上。我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖,因为肉不多,各式调料也都一点点儿。胡萝卜切碎或者刨丝

3.炒锅倒油,炒散肉末

4.转小火慢慢的炒,将肉末炒至酥香,这一步小火很关健

5.将肉末出锅;利用底油炒软胡萝卜丝

6.胡萝卜丝用盐国和生抽调味儿,之后将部分肉末回锅,拌均

7.出锅后将余下的肉末倒在菜上,放上小葱;接着装盘即可

三.鱼香鸡丁

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:鸡胸脯肉100克、香菇100克、青豆100克、食盐适量、醋适量、鸡精少许、料酒10克、生抽适量、老抽适量、淀粉少许、番茄酱适量、红尖椒1个、胡椒粉少许、植物油适量、白糖适量

做法:

1、鸡脯肉切小丁,加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒,拌匀

2、水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁,和青豆一起洗净备用;红辣椒同样切成小丁

3、干锅烧辣,倒适量植物油,热锅凉油下入鸡丁滑熟

4、将鸡丁盛起,扒鸡肉的油留在锅中,依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒

5、一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁,倒入锅中,加少量清水,炒匀

6、大火收至水分八成干时,下入扒好的鸡丁,翻炒均匀;最后出锅装盘即可

四.酸辣洋白菜

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:洋白菜半棵,辣椒适量

做法:

1.准备好食材

2.炒锅热油,放蒜片辣椒爆香

3.放洋白菜煸炒,多煸炒一会

4.出锅前倒香醋,适量食盐

5.继续煸炒片刻;出锅即可

五.蟹黄豆腐

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:内酯豆腐一盒,咸鸭蛋黄两个,葱花少许,玉米淀粉少许,鸡精少许

做法:

1.首先准备咸鸭蛋黄两个和内酯豆腐

2.把咸鸭蛋黄,放进微波炉50秒,然后捣碎,豆腐切成块

3.热好油锅,然后倒入蛋碎,小火煸炒一下;接着加入一些适量的水

4.水开后,倒入豆腐,小火焖两分钟

5.然后放盐和鸡精,加入一些淀粉

6.出锅后,撒上一点葱花,就可以吃了

六.麻婆豆腐

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:豆腐两块、猪肉末适量、水淀粉半碗、花椒面适量、生抽一勺、豆瓣酱一勺、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、白糖一勺、盐适量、辣椒油一勺

做法:

1.准备好食材;水淀粉备用

2.豆腐冷水下锅;煮开捞出;放入凉水中

3.锅里热油,下去姜蒜末爆香

4.下入肉泥翻炒变色

5.加入豆瓣酱炒出红油

6.倒入豆腐;接着倒大概一勺的生抽翻炒均匀上色

7.加入适量清水(不要没过豆腐)煮开后第一次加水淀粉,加入一勺白糖和少许盐,稍煮一会再加入第二次水淀粉煮一分钟(要翻动一下),出锅前加一勺辣椒油

8.盛在碗里撒适量花椒面(我是自己用擀面杖擀的花椒粒,再过筛花椒面的)和葱花就可以享用了

七.红油莲藕

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:藕1节、花生(炒)25克、白芝麻适量、食盐1/2茶匙、醋1勺、白糖1/2勺、鸡精少许、植物油1汤匙、碎辣椒25克

做法:

1、将辣椒面放入碗中,放入适量的芝麻,加上一小勺盐

2、锅内烧热油,关火等待15秒左右,将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟,但是不能马上倒入辣椒面,不然会糊)

3、花生捣成花生碎,藕削皮洗净

4、将藕切成两毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的淀粉

5、锅内烧开水,放入藕片焯熟

6、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下

7、加入盐、白糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可

八.剁椒肉末毛豆

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、剁椒酱一勺

做法:

1.原料都准备好后,按 大蒜——肉末——青椒(不爱太辣的可以不放)——毛豆,下锅翻炒

2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿

3.揭盖后放入剁椒翻炒下,稍微收汁。

4.起锅装盘

九.酸豆角炒肉末

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:酸豆角200克、五花肉100克、泡红椒50克、姜1片、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙、植物油2汤匙

做法:

1、酸豆角洗洗,切碎段

2、五花肉洗净,剁成肉碎,加入料酒、生抽、生粉拌匀腌制一会儿

3、红泡椒切碎,姜和蒜想吃的话也切成碎末,不想吃的就别切碎了

4、锅中倒植物油烧热,先爆香姜、蒜

5、倒入肉碎,大火,快速炒至松散变色

6、最后倒入酸豆角和红泡椒,煸炒2分钟左右,即可

十.西芹炒午餐肉

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:西芹400克、午餐肉200克、红尖椒1个、食盐1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙

做法:

1、午餐肉切成条状,西芹切段,红尖椒切粗丝

2、锅内倒植物油烧热,倒入芹菜丝,辣椒丝爆炒

3、炒至芹菜丝,辣椒丝颜色变深,炒熟,放入盐和牛肉粉调味

4、放入午餐肉迅速翻炒均匀,出锅即可

十一.红烧土豆片

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:土豆一个,葱,大蒜,盐,味精,糖

做法:

1.土豆切片,锅内放油,然后放入蒜片和豆瓣酱炒香

2.放入土豆片,翻炒几下再放入适量水,煮一会,差不多3.4分钟即可

3.火,放入盐,味精(按平常的量就好),糖少许,拌匀出锅,加上葱花点缀,大功告成

十二.蒜苔炒香肠

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用料:香肠一根、蒜苔250g、大蒜3瓣、干辣椒适量、蒜苗2根(也可不放)、生抽1茶勺、盐适量

做法:

1.将蒜苔洗净切成3厘米左右的小段备用

2.香肠切片

3.蒜、干辣椒切碎,蒜苗切段备用

4.锅内倒入色拉油适量,别太多,香肠里还能炒出一些油。大火,油闻上来后转中火放入蒜末、干辣椒、和香肠翻炒,炒到香肠看起来油油亮亮的边缘微焦黄时倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒。

5.蒜苔稍微变色后加入一茶勺生抽,继续翻炒,若觉得锅内比较干可加入少许清水,炒蒜苔的时间根据自己的喜好来定,个人比较喜欢吃蔫一点的,所以炒的稍微久一点,起锅前放适量盐,盐可少放,因为香肠本来就咸,但不放蒜苔会淡。

6.起锅装盘

十三.葱油金针菇

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用料: 金针菇适量、酱油随意、小葱随意、花生油适量

做法:

1.金针菇去蒂洗净,装盘。

2.蒸锅烧开水,放入金针菇,中火蒸5分钟。

3.取出后倒入酱油。

4.小葱切成葱花,摆到金针菇的上面。

5.炒锅倒花生油,油热后浇到葱花和金针菇上,可以放凉后食用,更美味

十四.丝瓜炒蛋

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用料:鸡蛋3个、丝瓜两根、盐少许、鸡精少许

做法:

1.丝瓜切条状,如图,加点盐用手抓下,然后洗净待用

2.三个鸡蛋加少许盐打散,盐不需要多

3.锅中放油,把鸡蛋放入滑炒,不要炒的太老,成型就立即盛出

4.立即放入丝瓜煸炒

5.然后放入鸡蛋一起,加一点盐,加点水,然后放入鸡精,即可盛出装盘,一盘丝瓜炒鸡蛋就完成啦

十五.凉拌秋葵

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:秋葵5只、大蒜2瓣、生抽若干、麻油适量、老干妈适量

做法:

1.准备5只新鲜的秋葵

2.洗净后放入沸水里焯1分钟即捞出

3.放入凉水里冷却

4.冷却后掐头去尾再切成小圈圈

5.加入蒜末,生抽 麻油和老干妈拌匀即可

十六.蘑菇鸡丁

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:鸡脯肉、香菇、平菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、料酒、生抽、鲜贝露

做法:

1、蘑菇洗净后捏干水份,切成丁,备用。

2、鸡肉切成丁,用少许盐、料酒生抽拌匀腌制15分钟。

3、先炒鸡丁,鸡丁出香味变色后放入蘑菇丁翻炒。

4、用少许盐、糖、鲜贝露调味,待蘑菇有些出水,关火,放入葱花,翻炒均匀即可

十七.小炒牛肉片

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。

做法:

1.牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段;

2.锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒;

3.蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;

4.翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒;

5.继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐;

6.加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。

十八.蒜苗辣炒酱香干

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量。

做法:

1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;

2.锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;

3.调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;

4.锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;

5.再放入蒜片和小红辣椒碎;

6.小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;

7.转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;

8.最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

十九.皮蛋拌豆腐

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量

做法:

1.内酯豆腐去盒,用刀切几下。

2.红椒,姜,葱切粒。

3.倒入适量醋,香油,搅拌均匀即可。

4.皮蛋切小丁。

5.将皮蛋倒在豆腐上

6.将料汁倒在皮蛋上即可

二十.西兰花拌木耳

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:西兰花1颗、黑木耳5克、玉米油适量、鲜酱油5克、盐2克、花椒油少许、小红椒1个

做法:

1.西兰花用盐水侵泡半小时

2.黑木耳泡发备用

3.西兰花洗净后瓣成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出

4.放入冷开水或纯净水中过凉

5.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出

6.和西兰花一样过凉水

7.小红椒切小粒

8.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面

9.锅中倒入适量油烧冒烟

10.将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用,营养又美味哟

二十一.炒肝尖

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:卤猪肝150克、红辣椒2个、芹菜1颗、花生油适量、盐少许、花椒粒适量、葱花少许、姜片少许、味精少许

做法:

1.把煮好的猪肝切成片装盘备用

2.芹菜洗干净切成段,红辣椒,洗干净切成小块。

3.锅中油烧热,放入花椒粒葱姜爆香锅。

4.然后放芹菜进行翻炒。

5.再放入红辣椒翻炒

6.芹菜和红辣椒炒几分钟后,放入猪肝翻炒。

7.翻炒一两分钟放入盐,和味精,加一小勺水炒两分钟。

8.炒熟后关火装盘

二十二.凉拌金针菇海蜇丝

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用料:金针菇300克、海蜇丝200克、红尖椒2个、香菜1棵、白芝麻少许、食盐1茶匙、白糖2茶匙、醋1/2汤匙、生抽1/2汤匙、香油1茶匙、蒜1瓣

做法:

1、金针菇、海蜇丝洗净沥干水份待用,白芝麻炒香备好

2、锅下水烧开后,放入金针菇、海蜇丝焯水10秒,过冷水沥干水份待用

3、碗中放入盐、白糖、生抽、醋、香油,搅拌均匀,制成调味汁

4、蒜剁茸,辣椒切粒,香菜切小段待用

5、金针菇、海蜇丝放入碗中,把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟白芝麻及调料放入拌匀即可


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