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西兰花的8种做法  

2018-06-15 09:40:30|  分类: 菜品餐饮管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西兰花,又名花椰菜,原产于地中海东部海岸,约在19世纪初 清光绪年间引进中国。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。

西兰花怎么做好吃?西兰花的8种做法,一天一样不重样

有白、绿两种,绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。

1、西兰花炒桃仁

西兰花怎么做好吃?西兰花的8种做法,一天一样不重样

材料:

西兰花,核桃仁,蒜,盐,鸡精。

做法:

1.锅中水开后,放入少许盐和植物油,再放入西兰花,水开后再焯几秒钟。

2.捞出西兰花放入凉水中过凉。

3.凉锅凉油放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出备用。

4.锅中放油,油六成热时,放入蒜片,西兰花,核桃仁,翻炒两分钟,加盐、鸡精调味即可。

2、清炒西兰花

西兰花怎么做好吃?西兰花的8种做法,一天一样不重样

材料:

西兰花500克,胡萝卜1根。,淀粉1勺,盐,鸡精各少许。

做法:

1.西兰花把根部稍微切掉点,然后用手掰成小朵或切成小块就行了,然后洗一下。

2.胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切成片。

3.锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。

4.水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。

5.先用淀粉勾加水点芡。

6.锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。

7.然后加盐,鸡精,倒入芡粉翻炒就可以起锅了

3、西兰花炒肉

西兰花怎么做好吃?西兰花的8种做法,一天一样不重样

材料:

西兰花,猪肉,姜末,蒜末,生抽,盐,鸡精,耗油。

做法:

1、西兰花洗净,用开水焯水,猪肉切丝或者切片。

2、锅内热油,下姜末、蒜末爆香,将切好的猪肉炒至变色。

3、放入西兰花翻炒1分钟。

4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。

4、西兰花拌木耳

西兰花怎么做好吃?西兰花的8种做法,一天一样不重样

食材:

西兰花一颗 / 干黑木耳5g / 鲜酱油5g

盐2g / 小红椒一个 / 玉米油适量 / 花椒油少许

做法:

1. 西兰花用盐水浸泡半小时

2. 黑木耳泡发备用

3. 西兰花洗净后掰成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉

4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水

5. 小红椒切小粒

6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面

7. 锅中倒入适量油烧冒烟,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用

5、虾仁西兰花

西兰花怎么做好吃?西兰花的8种做法,一天一样不重样

食材:

西兰花190g / 虾仁80g / 胡萝卜40g

黑木耳适量 / 油1勺 / 盐1勺 / 料酒1勺 / 蚝油1勺

做法:

1. 虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。

2. 西兰花切块,胡萝卜切片,黑木耳提前泡发好。

3. 西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油,可以让西兰花颜色保持翠绿

4. 锅中放油,把虾仁煸炒至变色盛出

5. 放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会

7. 放入西兰花,放盐煸炒

8. 最后放入虾仁煸炒一会即可出锅~/

6、清炒蒜蓉西兰花

西兰花怎么做好吃?西兰花的8种做法,一天一样不重样

食材:

西兰花1个 / 大蒜6瓣 / 蚝油4g

鸡精2g / 清水5g / 盐适量

做法:

1. 西兰花洗干净,切成小块。蒜切蒜末备用

2. 锅中水烧开,点一点儿油,放入西兰花焯水。7分熟即可,捞出放入冰水里降温

3. 烧热锅倒入少许橄榄油,将大蒜放入爆出香味

4. 将西兰花倒入一起翻炒

5. 加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水,翻炒

6. 水分收干即可熄火

7、西兰花炒蘑菇

西兰花怎么做好吃?西兰花的8种做法,一天一样不重样

食材:

口蘑200g / 西兰花80g / 胡萝卜3/1个

姜3g / 蒜2瓣 / 生抽1茶匙 / 盐少许

做法:

1.口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片

2.锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

3.锅里热油,爆香姜蒜

4.接着放入口蘑翻炒

5.调入少量盐,加快口蘑出水,出水后,大火不断的翻炒收汁

6.待汁收干,调入生抽

7.接着放入西兰花和胡萝卜同炒

8.拌炒均匀后,调入少许盐即可

8、番茄西兰花

西兰花怎么做好吃?西兰花的8种做法,一天一样不重样

食材:

西兰花100g / 西红柿半个

植物油1勺 / 盐1勺 / 生抽少许

做法:

1.西兰花冲洗一下,用刀分成小块

2.在热水中焯十几秒,捞出,过冷水,沥净备用

西兰花怎么做好吃?西兰花的8种做法,一天一样不重样

3.热锅热油,爆香蒜片

西兰花怎么做好吃?西兰花的8种做法,一天一样不重样

4.下切成大块的番茄,用锅铲压着炒软

西兰花怎么做好吃?西兰花的8种做法,一天一样不重样

5.下西兰花和盐,快速翻炒十几秒

西兰花怎么做好吃?西兰花的8种做法,一天一样不重样

6.出锅前烹少许生抽,炒匀出锅即可

食疗价值

中医认为,菜花味甘性平,有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用,尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K,可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明,菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质,具有很强的防癌抗癌的功效,尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此中物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌的功效。所以就营养来说,还是西兰花更好一些。

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